Restoranlar, oteller, kafeler ve endüstriyel mutfaklarda gider sistemine ulaşan yağlar ve gıda kaynaklı organik atıklar zamanla işletme açısından önemli sorunlara dönüşebilir. Özellikle yağ tutucularda biriken organik maddeler, kötü koku oluşumuna, boru hatlarında birikmeye ve daha sık bakım ihtiyacına neden olabilir.
ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA), yağ, sıvı yağ ve gresin (FOG – Fats, Oils and Grease) kanalizasyon hatları ile pompalarda birikerek tıkanmalara yol açabildiğini belirtiyor. EPA – Fats, Oils and Grease hakkında bilgi
Peki yağ tutuculardaki bu birikimi yalnızca periyodik temizlikle kontrol etmek yeterli mi?
Yağ Tutucu Neden Koku Yapar?
Yağ tutucunun görevi, mutfak atık suyundaki yağların kanalizasyon sistemine ulaşmadan önce tutulmasına yardımcı olmaktır. Ancak sistem içerisinde yağ ile birlikte gıda parçacıkları, proteinler ve farklı organik maddeler de birikebilir.
Bu organik yük zamanla oksijensiz koşullarda ayrışmaya başladığında kötü koku oluşabilir. Birikimin artması yalnızca koku problemi yaratmaz; gider hatlarında daralmaya, akışın yavaşlamasına ve bakım ihtiyacının artmasına da neden olabilir.
Microlife’ın HORECA sektörüne yönelik biyolojik çözümleri, restoran, otel, kafe ve endüstriyel mutfaklarda yağ tutucular ile gider hatlarında oluşan organik birikimlerin kontrolüne yönelik geliştirilmiştir. Microlife HORECA ürünlerini inceleyin.
Yağ Tutucu Bakterileri Nasıl Çalışır?
Biyolojik yaklaşımın temelinde, organik maddeleri besin kaynağı olarak kullanan faydalı mikroorganizmalar bulunur. Mikroorganizmalar ve ürettikleri enzimler; yağ, protein ve diğer organik maddelerin daha küçük bileşenlere ayrılmasını ve biyolojik olarak parçalanmasını destekler.
Bu yaklaşım, yalnızca mevcut kötü kokuyu bastırmak yerine kokunun oluşmasına sebep olan organik yükün azaltılmasını hedefler.
Benzer biyolojik mekanizmanın atık su arıtma tesislerindeki önemini daha önce hazırladığımız “Atık Su Arıtma Tesislerinde Biyolojik Denge Nasıl Korunur?” yazısında da ele almıştık. Yağ tutucularda ise aynı biyolojik prensip daha küçük ve yoğun organik yük bulunan sistemlere uygulanır.
Düzenli Biyolojik Uygulama Ne Sağlar?
Doğru ürünün düzenli ve uygun dozajda kullanılması;
- Yağ ve organik atık birikiminin kontrol altında tutulmasına,
- Yağ tutucu kaynaklı kötü kokuların azaltılmasına,
- Bağlantı borularında oluşabilecek birikim ve tıkanma riskinin düşürülmesine,
- Yağ tutucu bakım ve temizlik periyotlarının daha verimli planlanmasına,
- işletmenin gider sistemi performansının korunmasına yardımcı olabilir.
Microlife ürün grubunda yer alan LCD002, özellikle restoranlar, oteller ve endüstriyel mutfaklardaki yağ tutucular ve gider sistemlerinde biriken organik yağların biyolojik olarak parçalanmasını desteklemek üzere konumlandırılmıştır. Microlife yağ tutucu ve HORECA çözümlerini inceleyin.
Kimyasal Temizlik Yerine Biyolojik Yaklaşım Neden Önemli?
Güçlü kimyasal gider açıcılar mevcut birikime hızlı müdahale edebilse de yağ ve organik atık oluşumu mutfak faaliyeti devam ettiği sürece yeniden başlar. Biyolojik bakımın amacı ise sistemde düzenli bir biyolojik aktivite oluşturarak organik birikimin sürekli kontrolüne destek olmaktır.
Ayrıca yoğun dezenfektan ve güçlü kimyasal kullanımı faydalı mikroorganizmaların aktivitesini olumsuz etkileyebileceği için biyolojik ürünlerin kullanım programı işletme şartlarına göre planlanmalıdır. Microlife ürünlerinin çalışma prensibi hakkında daha ayrıntılı bilgi için Microlife uygulama alanlarını inceleyebilirsiniz.
Koku Sorunu Yağ Tutucunun Dışına Taşıyorsa Ne Yapılmalı?
Bazı işletmelerde kötü koku yalnızca yağ tutucuda değil; atık su hatlarında, terfi istasyonlarında veya arıtma tesisinin farklı noktalarında da ortaya çıkabilir. Böyle durumlarda biyolojik organik yük kontrolünün yanında havaya yayılan kokuların ayrıca değerlendirilmesi gerekebilir.
Atık su ve organik atık kaynaklı kokuların havada kontrolü için Neutroair atık su koku giderim çözümleri incelenebilir. Tesis ölçeğinde atık suyun arıtılması ve yeniden kullanılması gereken projelerde ise Rielli atık su geri kazanım çözümleri değerlendirilebilir.
Microlife, Rielli ve Neutroair çözümlerinin birlikte yer aldığı çevre teknolojileri yaklaşımı hakkında ise Kazancı Çevre Tekniği – Microlife sayfasından bilgi alınabilir.
İşletmenize Uygun Yağ Tutucu Çözümünü Belirleyin
Her restoran veya endüstriyel mutfağın yağ yükü, günlük atık su miktarı, yağ tutucu hacmi ve kullanım yoğunluğu aynı değildir. Bu nedenle biyolojik ürün seçimi ve uygulama sıklığı da işletmenin gerçek koşullarına göre belirlenmelidir.
Yağ tutucunuzda sürekli koku, hızlı yağ birikimi veya tekrarlayan gider tıkanıklıkları yaşıyorsanız Microlife ekibiyle iletişime geçerek işletmenize uygun biyolojik uygulamayı belirleyebilirsiniz.
